튀기지 않은 즉석면 생산 라인은 어떻게 국수의 영양가를 보존합니까?

초석 튀기지 않은 즉석면 생산 라인 전통적인 즉석면 제조에 일반적으로 사용되는 튀김 대신 증기를 사용하는 것입니다. 튀김 과정에서 국수는 고온(보통 160~180°C)과 기름에 노출되어 비타민 B, 항산화제, 단백질과 같은 민감한 영양소가 분해됩니다. 반면에 찜은 면의 자연스러운 구성을 보존하기 위해 일반적으로 90~100°C 범위의 보다 제어되고 낮은 온도에서 작동됩니다. 찌는 것은 비타민 B1(티아민), B2(리보플라빈), 엽산과 같은 수용성 비타민을 유지하는 데 도움이 되며, 이들 모두는 튀김 중 고열과 기름에 의해 파괴될 수 있습니다. 또한 이 방법은 단백질의 무결성을 유지하여 아미노산과 기타 필수 영양소가 그대로 유지되도록 합니다.

튀기지 않은 즉석면 생산에서는 조리 과정 전반에 걸쳐 열 적용이 정밀하게 조절됩니다. 생산 라인에서는 부드러운 증기와 건열 처리를 결합하여 극한의 온도에 노출시키지 않고도 국수를 균일하고 철저하게 조리할 수 있습니다. 이러한 제어된 열은 국수를 부드럽고 유연하게 만드는 동시에 영양 성분도 보존합니다. 낮은 온도 적용은 항산화제, 불포화지방산, 필수 비타민 등 열에 민감한 화합물을 분해할 수 있는 과도한 열 노출을 방지하여 전체적으로 더 건강한 제품을 제공합니다.

튀기지 않은 인스턴트 국수는 일반적으로 튀긴 인스턴트 국수보다 인공 첨가물, 방부제 및 향미 강화제를 더 적게 사용하여 생산됩니다. 이는 밀가루, 식물성 분말, 단백질, 향신료 등 원재료의 천연 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다. 면은 가공 과정을 덜 거치기 때문에 재료에 존재하는 고유의 비타민, 미네랄, 섬유질이 거의 그대로 유지됩니다. 예를 들어, 섬유질, 비타민 A, C, E와 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부한 통밀가루나 야채 추출물과 같은 성분은 자연 형태로 보존됩니다. 이는 전반적인 건강과 웰빙을 지원하는 보다 영양가 높은 제품에 기여합니다.

튀기지 않은 즉석면 생산 라인의 건조 단계는 국수의 질감과 영양 성분을 보존하는 데 중요한 역할을 합니다. 열풍 건조 또는 진공 건조와 같은 고급 건조 기술을 활용하여 면의 구조를 유지하는 동시에 수분 함량을 제품 안정성과 유통기한을 보장하는 수준으로 줄입니다. 열풍 건조는 온화한 열을 사용하여 국수의 영양 상태를 손상시키지 않으면서 수분을 제거하는 반면, 진공 건조는 온도를 낮추어 과도한 영양 손실을 방지합니다. 그 결과, 튀김 과정에서 과도하게 건조될 수 있는 기존의 볶음면과 달리 지나치게 건조하거나 부서지거나 영양이 고갈되지 않는 면 제품이 탄생했습니다.

튀기지 않은 즉석면의 가장 중요한 영양적 이점 중 하나는 기름 함량이 크게 줄어든다는 것입니다. 볶음면은 일반적으로 제조 과정에서 뜨거운 기름에 담가서 조리되는데, 이는 국수의 칼로리 함량을 증가시킬 뿐만 아니라 유해한 트랜스 지방을 도입하여 전체적인 지방 함량을 증가시킵니다. 대조적으로, 튀기지 않은 국수에는 사실상 기름이 첨가되지 않습니다. 이는 맛이나 질감을 희생하지 않고도 건강에 해로운 지방 함량을 낮추고 칼로리를 낮추기 때문에 소비자에게 더 건강한 대안이 됩니다. 특히 트랜스 지방이 없는 낮은 지방 함량은 튀기지 않은 국수를 더욱 심장 건강에 좋게 만들고 저지방 또는 콜레스테롤을 고려한 식단을 포함한 다양한 식단에 적합합니다.